Résumé

Objectif : Cette étude visait à apprécier la consommation de légumes verts et fruits, principaux pourvoyeurs d’antioxydants et magnésium chez les gestantes à Kinshasa, une ville où l’on note une forte prévalence de la pré-éclampsie.
Patients et méthode : L’enquête alimentaire a été réalisée à l’hôpital général de Kinshasa. Au total 646 gestantes ont fait partie de cette enquête. Les fiches d’enquête reprenaient outre les données anthropométriques de gestantes, les différents aliments consommés, la fréquence de consommation, la quantité consommée, le type de préparation, et même le moment de consommation de certains aliments par apport aux repas principaux. Les données obtenues ont été exprimées en moyennes et écart type. Le test de Khi² ainsi que la régression logistique ont servi pour le calcul statistique. Le seuil de signification a été fixé à p < 0,05.
Résultats : La quantité moyenne de légumes verts et fruits consommés par une gestante à Kinshasa est estimée à 123 grammes, soit 4 à 5 fois moins que la quantité recommandée par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) dans le cadre de la prévention de maladies non transmissible dont la pré-éclampsie. Les légumes verts sont toujours consommés cuits à forte température et les fruits sont consommés dans la majorité de cas en dehors de repas principaux. La faible consommation de légumes verts et fruits à Kinshasa est corrélée au bas niveau d’instruction (OR 26 et 18), au bas niveau socio-économique (OR 3 et 5), ainsi qu’à la survenue de la saison sèche OR 10,5.
Discussion et conclusion : Le manque d’instruction et la pauvreté sont deux facteurs de faible consommation de légumes et fruits à Kinshasa. La situation est plus préoccupante encore en saison sèche du fait de la rareté de ces produits en cette période, et serait probablement le facteur à la base de la saisonnalité de la pré-éclampsie à Kinshasa.

Summary

Objective: This study aimed at appreciating the consumption of green vegetables and fruits, principal providers of anti oxidants and magnesium at the pregnant women in Kinshasa, a city where a strong prevalence of pre-eclampsia is noted.
Patients and Method: The food consumption survey was carried out at the general hospital of Kinshasa. 646 pregnant women belonged to this investigation. The forms of investigation showed in addition to the anthropometric data of pregnant women, the various consumed food, the frequency of consumption, the consumed quantity, the type of preparation, and even the moment of consumption of certain food per contribution with the principal meals. The data obtained were expressed in averages and standard deviation. The test of Khi² as well as the logistic regression were useful for statistical calculation. The threshold of significance was fixed at p < 0,05.
Results: The average quantity of green vegetables and fruits consumed by a pregnant woman in Kinshasa is estimated at 123 grams, that is to say 4 to 5 times less than the quantity recommended by WHO within the framework of the non transmissible prevention of diseases of which pre-eclampsia. The green vegetables are always consumed cooked at high temperature and the fruits are consumed in the majority of the cases apart from principal meals. Low consumption of green vegetables and fruits in Kinshasa is correlated with the low educational level (OR 26 and 18), the low socio-economic level (OR 3 and 5), an also with the dry season OR 10,5.
Discussion and conclusion: The lack of instruction and poverty are two factors of low consumption of vegetables and fruits in Kinshasa. The situation is even more alarming in dry season because of the rarity of these products in this period, and would be probably the factor at the base of the seasonality of pre-eclampsia with Kinshasa.

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